波隆那肉醬 (約8人份)
(不吃牛的可以改全豬或是雞豬混合)
洋蔥 200G
胡蘿蔔 100G
西洋芹 100G
大蒜 30G
番茄罐頭 4~500G (會依廠牌不同而變)
番茄膏 2大匙 (沒有可以忽略)
牛絞肉 300G
豬絞肉 300G
培根 50G
月桂葉 3~4片
雞高湯 1L
紅酒 250ml
1、西芹、紅蘿蔔、洋蔥、蒜頭、培根，全切碎末後備用
2、鍋中不放油，冷鍋下培根，以中火慢煎，煎至培根油脂釋出，外表焦脆，再放入牛豬絞肉，拌炒至水分收乾，表面上色，然後留下油脂在鍋內，將絞肉取出
3、原鍋中放入洋蔥末拌炒至透明，再放入紅蘿蔔及西芹末，翻炒至蔬菜上色且熟透，最後放入蒜頭拌炒，直到蒜香飄出
4、倒入剛炒的絞肉，然後在鍋中倒入50ml的紅酒嗆炒，再將番茄罐頭倒入拌炒，炒至番茄糊化，茄色釋出
5、倒入200ml的紅酒煮約3分鐘，讓酒味散去，再加入1L的高湯、月桂葉、一戳義式綜合香料，一小匙的鹽巴，然後大火煮滾後，轉小火燉煮約2小時
6、湯汁微微收乾後，以鹽巴、糖及黑胡椒調味即可，再依個人口味撒上起司或是蘿勒點綴
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